El pulque toma protagonismo en la Feria Colón 2026 con concurso de curados. La gran ganadora de esta edición fue Pulquería Colón, que obtuvo el primer lugar con un curado de pulque muy original preparado con cempasúchil.
El pulque, una de las bebidas tradicionales ligadas al maguey y a la identidad gastronómica del semidesierto queretano, tuvo un espacio especial dentro de la Feria Colón 2026 con la realización del Concurso de Curados de Pulque, donde productores locales mostraron nuevas formas de preparar y presentar esta bebida ancestral.
El certamen fue organizado por el Gobierno Municipal de Colón, encabezado por Gaspar Trueba Moncada, a través de la Secretaría de Desarrollo Sustentable, y reunió a seis expositores que compitieron con diferentes propuestas de sabor, creatividad y presentación.
La gran ganadora de esta edición fue Pulquería Colón, que obtuvo el primer lugar con un curado de pulque con cempasúchil, combinación que destacó por incorporar uno de los elementos más representativos de la temporada a una bebida tradicional mexicana.
El segundo lugar fue para Pulkey, mientras que Magueyal Los Palmitos obtuvo la tercera posición.
La actividad se convirtió también en una muestra de la diversidad gastronómica que busca promover la Feria Colón 2026, al colocar al maguey y al pulque como productos con potencial para mantener vivas las tradiciones y, al mismo tiempo, generar nuevas propuestas culinarias.
El jurado estuvo integrado por representantes de la Asociación de Pulqueros de Cadereyta: Constanza Azucena Reséndiz, Gustavo Vega Jordán y Alfonso Reséndiz Reséndiz.
Constanza Azucena Reséndiz destacó el crecimiento que ha tenido el concurso en el semidesierto queretano y señaló que uno de los principales objetivos es impulsar nuevamente el cultivo y aprovechamiento del maguey.
“Nuestro objetivo principal es rescatar la planta del maguey. Es el mejor sueño que tenemos, que Querétaro figure como estado pulquero”, expresó.
La representante pulquera también invitó a los productores de Colón a participar en las actividades por el Día Nacional del Pulque, previstas para febrero en la comunidad de Boyé, Cadereyta, donde se busca generar un intercambio de conocimientos, técnicas y sabores entre productores de distintas regiones.
En el concurso estuvieron presentes la reina de la Feria Colón 2026, Natalia I, y el director de Desarrollo Turístico Municipal, Rahab Eliud De León Mata.